توضیح کتاب:
بخش نخست کتاب در بر گیرنده مطالب مربوط به عوامل و راه‌های آلودگی بیولوژیکی و شیمیایی مواد غذایی، شناسایی و کنترل آنهاست .در بخش دوم تاکید بر موضوعاتی است که در به وجود آوردن محیط سالم و مطمئن برای سلامت محیط زیست، کارکنان و تولید مواد غذایی با کمترین خطا تاثیر دارد .عناوین فصل‌های این دو بخش عبارت‌اند از” :آلودگی بیولوژیکی مواد غذایی و عوامل موثر بر آن”، “آلودگی شیمیایی مواد غذایی”، “سترون سازی در صنایع غذایی”، “رعایت اصول بهداشتی در طراحی کارخانه”، “تمیز کردن و نظافت در کارخانه‌های مواد غذایی”، “بهداشت کارکنان”، “حشرات و جوندگان”، “زباله‌ها و پسابهای صنعتی”، “کنترل بهداشت مواد غذایی”، “اهمیت آب در کنترل بهداشتی مواد غذایی”، “سیستم‌های HACCPدر صنایع غذایی”، “بیماری‌های حرفه‌ای “و “ایمنی کار در صنایع غذایی .”
