پاورپوینت میکروارگانیسم های مولد بیماری های غذایی
فایل پاورپوینت
30 اسلاید
مقدمه
- امروزه عفونت ها و مسمومیت های ناشی از آلودگی های میکروبی غذا از مسائل عمده کشورهای مختلف میباشد و اکثر موارد ابتلا به این قبیل بیماریها به صورت اسهال گزارش شده که حدود 70 درصد موارد ابتلا به اسهال ناشی از مصرف غذا یا آب آلوده تشخیص داده شده است . کشور ما نیز از این معضل بین المللی مستثنی نبوده و بیماریها ی ناشی از مصرف غذای آلوده در صد نسبتا بالایی از مشکلات بهداشتی ما را تشکیل میدهد .
استافیلوکوکوس اورئوس
- جایگاه : منبع اصلی استافیلوکوک اورئوس،بینی میباشد گر چه بر روی پوست ،بویژه بر روی نوک انگشتان و زیر ناخن ها ،زخم های عفونی ،جوش ها ،مدفوع انسان و حیوانات یافت شده است .
- مواد غذایی حامل : مواد غذایی که بادست تهیه میشود یا به نحوی در آنها دست کاری صورت میگیرد و یا بعد از تولید در شرایط غیر بهداشتی نگهداری میشود بیشتر در معرض آلودکی هستند . طبق گزارشهای موجود : گوشت گاو ،گوسفند ،مرغ ،ماهی ،سبزی ،سالاد تخم مرغ ،سالاد سیب زمینی ، شیر و پنیر و خامه ، انواع سس از مهمترین غذاهای ایجاد کننده مسمومیتهای استافیلوکوکی است .
- علایم بیماری:2 تا 8 ساعت بعد از خوردن ماده غذایی آلوده ،به صورت اسهال و استفراغ ،درد در ناحیه شکم ،تهوع ،سردرد ، ضعف و سستی ،تب، پایین آمدن فشار خون آشکار می شود ، که معمولا 1تا2 روز طول میکشد . تلفات این مسمومیت کم است .
