پاورپوینت مسمومیت استافیلوکوکی

پاورپوینت مسمومیت استافیلوکوکی

پاورپوینت مسمومیت استافیلوکوکی

فرمت: PPT تعداد صفحات: 208

بلع آنتروتوكسين حاصل از استافيلوكوكوس اورئوس (Staphylococcal enterotoxin= SE) باعث گاستروآنتريت يا تورم مخاطي لوله گوارش مي شود

تاریخچه:

بیماری های گذشته و حال

• پاستور (1980)ثابت کرد که استافیلوکوک بیماریزا است و عامل آبسه و کورک می باشد
• دنیس (1894) بعنوان عامل مسمومیت غذائی ذکر کرد
• باربر (1914) مواردی از گاستروآنتریت استافیلوکوکی را گزارش نمود
• داک و همکاران (1929) آنتروتوکسین صاف شده را بعنوان عامل بیماری کشف کردند

مشخصات بیماری:

دوره کمون 30 دقیقه تا 8 ساعت (غالباً بین 4 – 2 ساعت). دوره کمون طولانی تر از حد معمول ممکن است همراه با عدم استفراغ باشد

علایم بیماری بستگی دارد به:

• غلظت آنتروتوکسین در غذا
• مقدار غذای مصرف شده
• حساسیت فردی

معمول ترین علائم: تهوع، استفراغ، اسهال، آب ریزش از دهان و در فرم های شدیدتر بیماری در مدفوع و استفراغ خون و موکوس ممکن است دیده شود.

• طول بیماری معمولاً 2 – 1 روز
• بیماری ندرتاً کشنده است
• درمان معمولاً انجام نمی شود مگر در مواقع شوک، دهیدراتاسیون و استفراغ زیاد و باید با جایگزین کردن مایعات و الکترولیت بیمار را بهبود بخشید.
• ایمنیت قابل اندازه گیری مشاهده نمی شود
• کشت مدفوعی از نظر ارگانیسم می تواند منفی باشد
• اثبات مسمومیت استافیلوکوکی: جدا کردن ارگانیسم از غذا، کشت مدفوعی بیمار، استخراج آنتروتوکسین از غذا

سبب شناسی Etiology

• این بیماری را مسمومیت یا intoxication می گویند
• تا سال 1998 ده آنتروتوکسین استافیلوکوکی تشخیص داده شد A, B, C1, C2, C3, D, E, H, G, I
• این تقسیم بندی بر مبنای واکنش آنتروتوکسین با آنتی بادی های اختصاصی میباشد
• آنتی بادی های هر کدام از آنتروتوکسین های C با یکدیگر واکنش متقابل نشان می دهند (cross reaction)
• آنتروتوکسین های C از نظر آنتی ژنیکی اختلاف مختصری با هم دارند
• SEA بیش از سایر آنتروتوکسین ها جدا شده است
• در درجه دوم SED قرار دارد
• کمترین مربوط به SEE است
• آنتروتوکسین موجب استفراغ می شود که به علت تحریک سلسله اعصاب مرکزی (CNS) و مرکز استفراغ است

خصوصیات آنتروتوکسین:

• پروتئین های ساده با وزن ملکولی 25000 تا 35000 دالتون
• توکسین به مقدار قابل ملاحظه ای در حرارت 6/15 تا Cْ 1/44 تولید می شود و در 40Cْ حداکثر است
• در بهترین شرایط آنتروتوکسین ممکن است در 6 – 4 ساعت ظاهر شود
• نقش میکروارگانیسم های رقیب
• درمان با آنتی بیوتیک ها و تولید سم در روده
• مقابل آنزیم های پروتئولیتیک مانند پاپائین، رنین، تریپسین، کیموتریپسین مقاوم
• در pH حدود 2 به پپسین حساس
• مقابل حرارت مقاوم است
• سم حرارت دیده در هنگام نگهداری ماده غذائی ممکن است دوباره فعال شود
• Tatini در سال 1976 بیان داشت که سموم حرارت داده شده در مقایسه با سموم حرارت ندیده در دز برابر دارای فعالیت بیولوژیکی وسیعتری هستند
• مقدار سم لازم برای بیماری: 0.357 – 0.015 میکروگرم آنتروتوکسین بازای هر کیلوگرم وزن بدن است
• علاوه بر وزن بدن حساسیت فردی به سم نیز مطرح است.

ادامه مطالب زیر را با دانلود فایل پاورپوینت مشاهده کنید:

• مواد غذایی عوامل مسمومیت
• خصوصیات میکروارگانیسم
• نام گذاری و طبقه بندی
• سموم و آنزیم های استافیلوکوک
• منابع استافیلوکوکوس اورئوس
• کنترل مسمومیت استافیلوکوکی
• بوتولیسم (علت بیماری، خصوصیات سم، عمل سم، خصوصیات مسمومیت و ارگانیسم، منابع و اکولوژی ارگانیسم، کنترل بوتولیسم)
• مسمومیت کلستریدیوم پرفنجنس (خصوصیات آنتروتوکسین، خصوصیات میکروارگانیسم، طبقه بندی کلستریدیوم پرفرنجنس، خصوصیات بیماری، دوره کمون، علایم درمان و کنترل بیماری)
• سالمونلوز (خصوصیات بیماری، علت بیماری، میکرو ارگانیسم، طبقه بندی سالمونلا، رشد و نابودی سالمونلا، منابع میکروارگانیسم، شدت بیماری، بقاء میکروارگانیسم در طبیعت و مواد غذایی، کنترل و جلوگیری از بیماری سالمونلا، جلوگیری از رشد و نابودی میکروارگانیسم)
• شیگلوز Shigellosis (بیماری زایی، حصوصیات بیماری، دوره کمون، علائم درمان و کنترل شیگلوز)
• آنتریت اشرشیاکلی (سبب شناسی، طبقه بندی E. coli، دوره بیماری و درمان، منابع و کنترل بیماری)
• گاستروآنتریت باسیلوس سرئوس (مقدمه، ارگانیسم، منابع، آنتروتوکسین، کنترل بیماری)
• ویبریو (طبقه بندی انواع ویبریو، بیماری زایی، اتیولوژی، منابع و اکولوژی، سرولوژی و کنترل)
• یرسینیوز (شرایط رشد، منابع، بیماریزایی و علائم عفونت)
• لیستریوز (باکتریولوژی، سرولوژی، بیماریزایی، انواع لیستریوز، منابع و پیشگیری)
• کمپیلوباکتریوز (مقدمه، توزیع، بیماریزایی، علام بیماری و پیشگیری)