پاورپوینت بهداشت و ايمني مواد غذايي
فایل پاورپوینت 52 اسلاید
مقدمه:
يكي از عوامل موثر درحيات هر موجود زنده غذا مي باشد و ادامه زندگي بدون دسترسي به غذاي سالم امكان پذير نيست. همين ماده غذايي در صورتي كه ناسالم و غير بهداشتي باشد نه تنها براي تامين نيازهاي بدن مفيد نيست بلكه مي تواند عامل بروز بيماري هاي گوناگوني از جمله مسموميت ها، بيماري هاي روده اي، آلرژي، سوء تغذيه و غيره شود.
بررسی‌های علمی نشان می‌دهد که در دهه‌های اخیر با گسترش تکنولوژی و افزایش مصرف افزودنی‌ها، آفت کش‌ها، آنتی بیوتیک‌ها و هورمون‌ها در تولید مواد غذایی، در کشورهای در حال پیشرفت، اثرات سوء و انکارناپذیری بر سلامت انسان‌ها بوجود آمده است.
پديده جهاني شدن، افزايش مسافرت ها و کوتاه شدن زمان این سفرها، تجارت هاي بين المللي، توسعه گردشگري و همچنين افزايش مصرف غذا در خارج از منزل در جوامع مختلف، بيماري هاي منتقله از غذا را به عنوان يك مشكل بهداشتي جهاني مطرح كرده است.
علاوه بر این در کشور مواردی همچون افزایش بی رویه جمعیت، روش های بازرسی وکنترل سنتی، تقلبات و تخلفاتی که به منظور سودجویی انجام می شود، عدم وجود دانش کافی و کاربردی در مقوله ایمنی موادغذایی باعث شده هر ساله شاهد بروز طغيان هاي متعددي از بيماري هاي واگير از جمله بيماري هاي ناشي از غذا باشیم.
نگاهی بر آمار و ارقام در جهان
• مواد غذایی ناسالم منجر به مرگ 2 میلیون نفر در سال می شوند که بیشتر آنها را هم کودکان تشکیل می دهد.
• مواد غذایی حاوی باکتری های مضر، ویروس ها، انگل ها یا مواد شیمیایی مسئول بیش از 200 بیماری، از اسهال تا سرطان می باشند.
• در كشورهاي صنعتي هر سال بيشتر از 30% مردم به بيماري‌هاي منتقله از غذا مبتلا مي‌شوند و ساليانه 20 نفر به ازاي هر يك ميليون نفر از اين بيماري‌ها مي‌ميرند.
• در کشورهای جهان سوم حدود 80 درصد کل بیماریها و 33 درصد کل مرگ و میرها ناشی از مصرف آب و غذای آلوده می باشد.
• در کشورها بطور متوسط 25 درصد مواد غذایی به علل مختلف از بین می رود . این آمار در کشورهای درحال توسعه به دلیل پایین بودن سطح دانش و تکنولوژی آن کشورها بعضاً به 50 درصد می رسد.
