بهداشت گوشت،مرغ و ماهی

بهداشت گوشت،مرغ و ماهی بخشی از متن فایل : مقدمه: گوشت برای انسان، يک منبع پروتئينی بسيار مهم است. درگوشت، مواد معدنی و ويتامين های مختلفی وجود دارد. به علاوه انرژی لازم برای بدن با خوردن گوشت فراهم می شود. ارزش پروتئين گوشت نسبت به پروتئين گياهی بيشتر است. گوشت گاو و گوسفند از مهمترين و پرمصرف ترين گوشت ها هستند. به علاوه، گوشت مرغ و ماهی نيز دربرنامه غذايی انسان اهميت دارند.گوشت ماده غذايی است که خيلی زود آلوده و فاسد می شود. اگر درهر کدام از مرحله های توليد، کشتار، بسته بندی، فروش، نگهداری و مصرف، بهداشت گوشت رعايت نشود، موجب بيماری و مسموميت درانسان می شود. به علاوه بعضی از بيماريهای مشترک انسان و دام، ازراه گوشت آلوده يا گوشت حيوان بيمار به انسان منتقل می شوند.رعايت بهداشت درنگهداری و مصرف گوشت موجب سلامت افراد خانواده می شود. گوشت سالم تنها از دام سالم تهيه می شود.گوشت دام هايی که درکشتارگاه های مجاز و بهداشتی ذبح می شوند، قابل